Volvi a aumentar el precio de la carne en semana sube la res
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Viernes, 12 de diciembre de 2025 |
Desde las carniceras advierten que los incrementos de la media res se dan cada semana y se ven obligados a trasladar esos costos al mostrador. A pesar de ser un mes de reuniones y despedidas de ao, esta primera parte de diciembre.
En plena recta final del ao y con un diciembre marcado por la incertidumbre econmica, las carniceras anticipan nuevos incrementos en la carne vacuna. Desde el Mercado de Productos Frescos, Hugo Lucena describi un escenario: «El panorama est muy difcil porque la carne sigue aumentando.
Segn explic, la suba es sostenida y se da todas las semanas, acompaada por una creciente dificultad para conseguir hacienda: «Est costando conseguir, y eso hace que se encarezca ms», seal.
Los incrementos llegan en las medias reses y se trasladan al mostrador de manera inevitable. «Semana a semana las medias reses vienen con aumento. No es mucho: $ 200 por kilo. Pero llega un momento que $ 400 o $ 500 ya pega en el bolsillo y tenemos que levantar», explic.
Lucena record cundo comenz esta escalada: «Esta situacin empez a mediados de agosto y no par hasta ahora», remarc.
Precios
Actualmente, en el Mercado de Productos Frescos se consigue la nalga a $ 14.000; la bola de lomo, paleta y cuadrada, a $ 10.000; aguja, paleta y falda, a $ 8.000; carne molida, a $ 7.000 y el matambre, a $ 11.000. En los supermercados, los valores son significativamente superiores.
Con Navidad y Ao Nuevo a la vuelta de la esquina, los cortes clsicos para la mesa familiar ya muestran un movimiento particular. «Los cortes ms requeridos para las Fiestas son matambre, costilla y vaco. Seguramente, esos van a pegar un salto ms», anticip.
Diciembre atpico
A pesar de que diciembre suele ser un mes de repunte por despedidas laborales, reuniones familiares y cenas especiales, la realidad de este ao es distinta: «Siempre tenemos expectativas, pero no es lo que nosotros queremos. No es lo normal que a esta altura estemos tan cados en nuestra venta», lament.
La cada en la demanda de carne vacuna se refleja de manera contundente en los hbitos de compra. Mientras el precio de un kilo de costilla vacuna ronda ms del doble que la porcina, muchos consumidores optan por alternativas ms accesibles.
Varios informes en los ltimos tiempos sealaron que, como suele ocurrir en tiempos de prdida del poder adquisitivo, muchas familias deciden comprar cerdo o pollo, que son carnes ms econmicas y que rindan igual o incluso ms que la de vaca.
Adems, desde distintos comercios coinciden en que la dispersin de precios entre locales es cada vez mayor, lo que obliga al consumidor a buscar opciones para comparar valores antes de comprar.
En algunos cortes, la brecha entre carniceras de barrio y supermercados puede superar los $ 2.000 o $ 3.000 por kilo, una diferencia que impacta de lleno en los bolsillos y termina definiendo hbitos de consumo.
En este contexto, comerciantes y proveedores sostienen que el comportamiento del mercado de ac a fin de ao depender en gran medida de la estabilidad de los precios mayoristas. Si los aumentos continan con la misma frecuencia que en los ltimos meses, advierten que ser muy difcil que diciembre recupere su tradicional nivel de ventas.
Por ahora, la nica certeza es que el consumidor sigue ajustando y reorganizando su mesa navidea segn lo que permite su presupuesto.