Lo que nació en 2020 como una alternativa económica para dos estudiantes, hoy es un referente de la gastronomía y la gestión de eventos en Corrientes. Ubicado en la esquina de Buenos Aires y Bolívar, el restobar funciona también como un centro cultural con diversas propuestas artísticas.
La semilla de LeNoni se plantó en la intimidad de un departamento de estudiantes durante la incertidumbre del 2020. En plena pandemia, lo que nació como un recurso para generar «unos pesos» y costear salidas personales, comenzó con la venta artesanal de sándwiches a amigos y conocidos.
Desde ese momento, hasta el presente, este proyecto inició un ascenso meteórico: del delivery por encargo, pasando al servicio de pernilería, y de allí a profesionalizarse hasta liderar eventos masivos, demostraron que su crecimiento fue una respuesta directa a la exigencia de una comunidad que no paró de pedirles más.
Distintivo
Corrientes es hoy la principal productora de búfalos en Argentina, concentrando el mayor stock nacional y avanzando hacia la industrialización con proyectos como la nueva planta de faena en Ituzaingó.
Motivados por este crecimiento y por el consejo de colegas y docentes de la Universidad Nacional del Nordeste, los fundadores de LeNoni, luego de crecer como marca y proyecto, decidieron incorporar la carne de búfalo a su carta diaria. Esto implicó para ellos un salto de calidad, creatividad y distinción en toda la región.
Según explicaron en diálogo con el diario EL LIBERTADOR, se trata de un tipo de carne con mejores valores nutricionales que la vacuna, con más proteínas y un sabor superior que sorprende a los consumidores.
Expo Búfalo
De esta forma, fiel a su estilo desafiante e innovador, LeNoni Cocina participó en la 26º Expo Búfalos Otoño 2026, que se celebró el 12 y 13 de mayo en el predio de la Sociedad Rural de Riachuelo.
En este escenario, donde Corrientes ratificó su liderazgo nacional con más de 1.000 ejemplares en exposición, a LeNoni le tocó asumir la responsabilidad de elaborar el almuerzo oficial.
Para este proyecto gastronómico que no tiene techo, esto implicó un desafío histórico: diseñar por primera vez un menú de cinco pasos 100 por ciento de búfalo para autoridades como el gobernador Juan Pablo Valdés, el ministro de Producción y los principales referentes de la Asociación Argentina de criadores de carne bufalina.
Cocina y arte
LeNoni trasciende los fuegos, ya que a esta altura se consolidó como un espacio cultural donde convergen artistas de todas las disciplinas.
En un mismo patio, pero durante distintos días, allí se desarrolla desde una feria de stickers, una competencia de hip-hop, una peña de chamamé o un taller de cerámica y vino.
Esta apertura hacia la comunidad y la colaboración con otros colegas, a través de eventos tipo «pop-up» donde invitan a cocineros de otras marcas, también les permitió construir una comunidad diversa que va desde jóvenes atraídos por sus sets de streaming en vivo hasta los abuelos del barrio que eligen el lugar por la comida rica, la buena atención y el ambiente familiar.
Burguerland
Esa misma mística fue la que llevaron a la última edición de Burguerland en Rosario donde compitieron a nivel nacional. Allí fueron los únicos entre 32 participantes en utilizar carne de búfalo.
El resultado fue rotundo: fueron los primeros en agotar stock, además de ser elegidos por el público, así fue que se consagraron como campeones a través del Voto Popular Nacional.
Aunque para que LeNoni pudiera representar a Corrientes en el certamen, el equipo tuvo que recurrir al trabajo solidario. Al respecto, confesaron: «Para viajar tuvimos que hacer de todo: vender arroz con pollo, empanadas, pastelitos y locro. Juntamos peso por peso para pagarnos el hospedaje de los cinco días».
Mañana
A pesar de los desafíos económicos, desde LeNoni sostuvieron que las crisis son el terreno donde se forjan los proyectos más resistentes. Así es que con la mirada puesta en seguir afianzando su local, decidieron ampliar los menús a través de almuerzos y viandas para el mediodía.
Mediante la capacitación constante, respeto por el producto regional y orgullo por lo propio, este emprendimiento que nació de una necesidad, hoy hace que clientes de otras provincias hasta crucen el puente solo para deleitar su sabor único.